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DES CARTES DES SAISONS !

A l’Aigle, ce sont les fruits et les légumes qui donnent le tempo au cuisto !
Chaque année, trois cartes de produits frais sont proposées : printemps, été et automne-hiver.

Carte PRINTEMPS-ETE

NOS ENTREES

- Salade de mâche

aux lardons OU aux crevettes avec oeufs et croutons

6.5€

- Escargots de Bourgogne

Par 6

9€

- Escargots de Bourgogne

par 12

13€

- Potage du jour

garni de graines torréfiées et croûtons rôtis

6.50€

- Carpaccio de fenouil

à l’huile d’olive citron, chèvre frais provençal, potiron confit au miel, chips de lard, crackers au thym

14.50€

- Saumon mariné d’Ecosse

à l’aneth, blinis de petit épeautre, crème aigrelette, roquette et croûtons baguette

16.50€

NOS VIANDES 

- Faux-filet (race à viande française)

accompagné de légumes et frites, et sauce au choix (maître d’hôtel, poivre vert ou champignons à la crème)

23.00€

- Entrecôte d’Irlande « à la bordelaise et möelle »

accompagnée de frites et légumes

28.50€

- Sauté de volaille

au curry rouge, lait de coco, fruits glacés au miel, accompagné de riz et légumes

24.50€

- Filet de Boeuf d’Irlande

Au choix : aux girolles OU morilles, accompagné de frites et de légumes

32.50€

- Filet de canette de France

rôti et glacé au miel et épices, accompagné de risotto crémeux et légumes

27.00€

- Carré d’agneau de Nouvelle-Zélande

aux herbes, accompagné de légumes et frites

35.50€

- Festival du cordon-bleu de veau

Fromage au choix : Emmental, Munster ou Chèvre, accompagné de légumes et frites

26.00€

NOS POISSONS 

- Les traditionnelles carpes Sundgauviennes

accompagnées de frites et salade servies à discrétion

20.50€

- Filet de bar ou dorade royale

sur lit de Fenouil au thym

28.00€

- Omble chevalier de Heimbach (67 Elsass)

sur lit de choucroute crémeuse

30€

NOS DESSERTS

- L’île flottante

sur crème anglaise et amandes torréfiées

7.50€

- Crème brûlée

à la vanille de Madagascar et sorbet mandarine

7.50€

- Duo de mousses au chocolat Belge

Quetsches marinées aux épices d’hiver et palais Breton fleur de sel

8.50€

- Dame blanche

glace vanille, sauce chocolat 50%, Barry Callebaut

7.50€

- Sorbet arrosé

Alisier, Framboise, Calvados, Marc, Poire, Vodka

8.50€

- Vacherin glacé

aux deux sorbets façon l’Aigle

7.50€

- Tarte du jour

avec chantilly

6.00€

Carte DES BOISSONS

BOISSONS SANS ALCOOL

- Carola - Bleue - Rouge - Verte

2.80€

- Perrier

3.00€

- Schweppes Tonic - Agrumes

3.00€

- Orangina - Coca-Cola

2.80€

- Jus de fruits abricot - ananas - orange - pomme

3.00€

BOISSONS CHAUDES

- Expresso

2.00€

- Expresso crème

2.50€

- Grand café

2.50€

- Grand café crème

2.50€

- Thé - Infusion

2.50€

- Cappuccino

3.00€

BOISSONS ALCOOLISÉES

- Bière pression Météor 25 cl

3.00€

- Amer - Cynar - Picon bière

3.50€

- Bière de saison

3.50€

- Bière sans alcool "1664"

3.00€

- Martini rouge et blanc

4.50€

- Pastis - Ricard

3.50€

- Campari

4.50€

- Porto rouge

3.00€

- Apérol - Hugo

7.00€

- Blanc cassis

3.00€

- Crémant

5.50€

- Kir royal

6.00€

- Whisky Ballantine’s

6.00€

- Vodka Smirnoff

6.00€

- Gin Gordon’s

6.00€

- Bailey’s

6.00€

- Fernet Branca

4.00€

- Suze

3.00€

- Cognac VS

5.00€

- Cognac XO

8.50€

- Calvados VSOP

5.00€

- Armagnac VSOP

6.00€

- Rhum Guadeloupe VSOP

10.00€

- Rhum Costa Rica Centenario

12.00€

- Eau de vie Mirabelle - Framboise - Poire - Kirsch - Prune - Marc de Gewurtz - Alisier

5.50€

NOS VINS

VINS D’ALSACE

- Pinot blanc

Domaine Ziegler Orschwihr

16.50€

- ¨S¨Domaine Schlumberger Guebwiller

19.50€

- Pinot gris

Domaine Ziegler Orschwihr

20.50€

- Pinot gris

Domaine Dock Heiligenstein

20.50€

- Riesling vieilles vignes

Domaine Dock Heiligenstein

22.00€

- Klevener cuvée Prestige

Domaine Dock Heiligenstein

22.00€

- Riesling Grand Cru Saering

Domaine Schlumberger

39.50€

- Muscat

Domaine Dock Heiligenstein

22.50€

- Crémant Alsace

Domaine Ziegler Orschwihr

28.00€

- Pinot noir

Domaine Ziegler Orschwihr

20.50€

- Pinot noir

Domaine Dock Heiligenstein

20.50€

BOURGOGNE ROUGES 

- Pinot Noir

Domaine Aimé Blouzard

33.00€

- Hautes Côtes de Beaune

Domaine Kundrat

28.50€

- Givry

Domaine Masse

37.00€

- Mercurey

Domaine Chanzy

43.00€

- Côtes de Nuits-Village

Domaine Gachot-Monot

44.50€

- Beaumes Premier Cru Bressandes

Domaine Remoissenet

65.00€

- Gevrey-Chambertin

Domane Remoissenet

75.00€

BOURGOGNE BLANCS

- Bourgogne Aligoté

Domaine Remoissenet

28.50€

- Chablis Premier Cru

Domaine Seguinot-Bordet

49.50€

VINS DE BORDEAUX

- Bel air "Famille Sichel"

70% Merlot, 30% cabernet

23.50€

- Château Trébiac

AOC Graves

24.50€

- Château L’Argenteyre "Cru Bourgeois"

AOC Médoc

29.00€

- Château Perron

AOC Lalande de Pommerol

43.50€

- Château le Dame d’Angludet

AOC Margaux

54.50€

- Fleur de Pedesclaux

AOC Paulliac

54.50€

- Château de Glana

AOC Saint- Julien

57.00€

CHAMPAGNES

- Louis Roederer

75.00€

VINS DU RHÔNE ROUGES

- Côtes du Rhône

Les abeilles

18.50€

- Côtes du Rhône

La Solitude

20.50€

- Beaumes de Venise

Mas de Roubiol

24.50€

- Cairannes

François-Xavier Nicolas

24.50€

- Vacqueyras

Trésor des Poêtes

27.50€

- Crozes Hermitage AOC

Fées Brunes

29.50€

- Château-Neuf du pape

La Solitude

46.00€

VINS DU RHÔNE BLANCS

- Grand Ardèche

Louis Latour

27.00€

- Faugère

Chemin des rondes

27.00€

VINS DU BEAUJOLAIS

- Brouilly

AC Château de Saint-Lager

22.50€

- Fleurie

Domaine Berrod

22.50€

- Saint-Amour Domaine Lamartine

26.00€

- Morgon

Château de Pizay

29.00€