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DES CARTES DES SAISONS !
A l’Aigle, ce sont les fruits et les légumes qui donnent le tempo au cuisto !
Chaque année, trois cartes de produits frais sont proposées : printemps, été et automne-hiver.
Carte AUTOMNE-HIVER
NOS ENTREES
– Potage du jour et sa tartine aux tomates confites 6,50€
– Escargots de Bourgogne par 12 13,00€ – par 6 9,00€
– Salade de mâche, croûtons de chèvre et légumes sautés OU croûtons baguette, lardons et œufs dur 9,50€
– Cocktail de crevettes sur chiffonnade de salade et toast baguette 14,50€
– Planchette gourmande : foie-gras, magret fumé, roquette, avocat, crevettes, saumon gravlax 18,00€
NOS VIANDES
– Faux filet (220-250 g)
Sauce au choix : maître d’hôtel, poivre vert ou champignons à la crème accompagné de frites et légumes 22,00€
– Entrecôte d’Irlande (220-250 g) à la bordelaise, sauce à la möelle accompagnée de frites et légumes 27,50€
– Filet de Boeuf Charolais (220-250 g)
Au choix : aux morilles, poivre vert ou maître d’hôtel accompagné de frites et légumes 31,50€
– Carré d’Agneau (6-7 côtes – 550-600 g) gratiné aux herbes façon « Aigle » accompagné de pommes sautées et légumes 34,50€
– Cordon bleu de veau à l’emmental (300-320 g) accompagné de frites et légumes 24,00€
– Sauté de volaille au curry et lait de coco, fruits glacés au miel accompagné de riz basmati 21,50€
NOS POISSONS
Omble chevalier élevé à Heimbach (Elsass 67) sur lit de choucroute, moules bouchot 27,00€
Filet de bar OU dorade royale (selon arrivage) avec riz basmati et légumes aux senteurs 28,00€
Grosses crevettes grises au curry rouge et lait de coco avec riz basmati, légumes et ananas 29,00€
Carpes du Sundgau façon Aigle, salade, frites et garnitures à discrétion 20,50€
NOS DESSERTS
– L’île flottante sur crème anglaise et amandes rôties 6,50€
– Dame blanche, glace vanille, sauce chocolat 55% Barry Callebaut 6,50€
– Crème brûlée à la vanille bourbon de Madagascar et sorbet mandarine (œufs de Folgensbourg) 7,50€
– Sorbet arrosé 8,50€
– Gaufre Belge façon liégeoise, glace vanille, chocolat, crème fouettée sauce chocolat 55% Barry Callebaut 8,50€
– Vacherin glacé à l’aigle aux sorbets et crème fouettée 8,00€
– Tarte du jour avec chantilly 5,50€
Carte DES BOISSONS
BOISSONS SANS ALCOOL
– Carola bleu – rouge – verte 50cl 2,80€
– Perrier 33cl 3,00€
– Schweppes Tonic- agrumes 25cl 3,00€
– Orangina 25cl 2,80€
– Coca-Cola 25cl 2,80€
Jus de fruits
– orange – abricot – ananas – pomme 25cl 3,00€
– Expresso 1,80€
– Expresso crème 1,90€
– Grand café 2,10€
– Grand café crème 2,20€
– Thé – Infusion 1,70€
– Cappuccino 3,00€
BOISSONS ALCOOLISÉES
– Bière pression Meteor 25cl 2,50€
– Amer – Picon – Cynar bière 25cl 3,00€
– Panaché 25cl 2,30€
– Pastis – Ricard 2,5cl 2,50€
– Martini rouge – blanc 4cl 3,00€
– Campari 4cl 3,00€
– Porto rouge 4cl 3,00€
– Blanc cassis 4cl 2,40€
– Crémant 4,00€
– Kir Royal 4,50€
– Scotch Whisky Balantines 4cl 6,00€
– Vodka Smirnoff 4cl 5,00€
– Gin Gilbeys 4cl 5,00€
– Baileys 4cl 5,00€
– Fernet Branca 2,5cl 4,00€
– Marc ordinaire – Poiriamine – Rhum 2,5cl 2,50€
Eau de vie
– Mirabelle – Framboise – Poire – Kirsch Quetsch Marc de Gewurtz – Alisier 2,5cl 5,50€
– Cognac VS 2,5cl 5,50€
– Cognac XO 2,5cl 5,00€
– Calvados 2,5cl 6,50€
NOS VINS
VINS D’ALSACE
◊ Pinot blanc 2018
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Siegles, Orschwihr 14,50€
◊ Pinot gris 2020
Domaine Dock Heiligenstein 19,00€
◊ Pinot gris 2019
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Ziegler, Orschwihr 19,00€
◊ Riesling 2021
Vieilles vignes Domaine Dock Heiligenstein 21,00€
◊ Klevener 2020
Cuvée Prestige Domaine Dock Heiligenstein 21,00€
◊ Pinot noir 2018
Médaille d’Or à Mâcon Domaine Albert Ziegler, Orschwihr 19,50€
◊ Pinot noir 2020
Domaine Dock Heiligenstein 19,50€
◊ Crémant Alsace
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Ziegler, Orschwihr 23,00€
◊ Muscat 2020
Domaine Dock Heiligenstein 22,50€
VINS DE BOURGOGNE
◊ Pinot noir 2019
Domaine du Prieuré 26,50€
◊ Hautes Côtes de Beaune 2019
Domaine Kundrat 28,50€
◊ Givry 2019
Domaine Masse 37,00€
◊ Mercurey « Bois Cassien »
Domaine Chanzy 39,00€
◊ Côtes de Nuits-Village 2019
Domaine Gachot-Monot 39,50€
◊ Beaune 1er Cru 2018
Bressandes 59,00€
◊ Gevrey-Chambertin 2018
Remoissenet 69,50€
VINS BLANCS
◊ Bourgogne 2018
Aligoté 24,00€
◊ Bourgogne 2018
Renomée 28,50€
◊ Chablis 1er Cru « Fourchaumes » 2019
Domaine Séguinot-Bordet 45,00€
VINS DE BORDEAUX
◊ Château Piochet 2016
AOC Bordeaux 19,50€
◊ Château Trébiac 2018
AOC Graves rouge 22,50€
◊ Château Devise d’Ardilley 2011
AOC Haut Médoc Cru Bourgeois 39,50€
◊ Château Perron 2016
AOC Lalande de Pomerol 43,50€
◊ Château d’Angludet 2013
AOC Margaux 51,00€
◊ Fleur de Pedesclaux 2015
AOC Pauillac 52,50€
◊ Château du Glana 2017
AOC Saint-Julien 54,50€
VINS DU RHÔNE
◊ Côtes du Rhône rouge 2017
Les abeilles 18,50€
◊ Côtes du Rhône rouge 2017
La Solitude 20,50€
◊ Vacqueyras 2019
Trésor du poète 27,50€
◊ Crozes Hermitage 2019
AOC Les fées brunes 29,50€
◊ Saint-Joseph 2020
Les Lauves 35,50€
◊ Château-Neuf du Pape 2019
Domaine de la Solitude 42,00€
VINS DU BEAUJOLAIS
◊ Brouilly 2019
AC Château de Saint-Lager 22,50€
◊ Fleurie 2019
Domaine Berrod 22,50€
◊ Saint-Amour
Domaine Spay 26,00€
◊ Morgon
Les Sybarites élevé en fût de chêne 29,00€