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DES CARTES DES SAISONS !

A l’Aigle, ce sont les fruits et les légumes qui donnent le tempo au cuisto !
Chaque année, trois cartes de produits frais sont proposées : printemps, été et automne-hiver.

Carte AUTOMNE-HIVER

NOS ENTREES

– Potage du jour et sa tartine aux tomates confites  6,50€

– Escargots de Bourgogne par 12  13,00€ – par 6  9,00€

– Salade de mâche, croûtons de chèvre et légumes sautés OU croûtons baguette, lardons et œufs dur  9,50€

Cocktail de crevettes sur chiffonnade de salade et toast baguette 14,50€

– Planchette gourmande : foie-gras, magret fumé, roquette, avocat, crevettes, saumon gravlax  18,00€

NOS VIANDES

– Faux filet (220-250 g)
Sauce au choix : maître d’hôtel, poivre vert ou champignons à la crème accompagné de frites et légumes  22,00€

– Entrecôte d’Irlande (220-250 g) à la bordelaise, sauce à la möelle accompagnée de frites et légumes  27,50€

– Filet de Boeuf Charolais (220-250 g)
Au choix : aux morilles, poivre vert ou maître d’hôtel accompagné de frites et légumes  31,50€

– Carré d’Agneau (6-7 côtes – 550-600 g) gratiné aux herbes façon « Aigle » accompagné de pommes sautées et légumes  34,50€

– Cordon bleu de veau à l’emmental (300-320 g) accompagné de frites et légumes  24,00€

– Sauté de volaille au curry et lait de coco, fruits glacés au miel accompagné de riz basmati  21,50€

NOS POISSONS

Omble chevalier élevé à Heimbach (Elsass 67) sur lit de choucroute, moules bouchot  27,00€

Filet de bar OU dorade royale (selon arrivage) avec riz basmati et légumes aux senteurs  28,00€

Grosses crevettes grises au curry rouge et lait de coco avec riz basmati, légumes et ananas  29,00€

Carpes du Sundgau façon Aigle,  salade, frites et garnitures à discrétion  20,50€

NOS DESSERTS

– L’île flottante sur crème anglaise et amandes rôties  6,50€

– Dame blanche, glace vanille, sauce chocolat 55% Barry Callebaut  6,50€

Crème brûlée à la vanille bourbon de Madagascar et sorbet mandarine (œufs de Folgensbourg)  7,50€

Sorbet arrosé  8,50€

Gaufre Belge façon liégeoise, glace vanille, chocolat, crème fouettée sauce chocolat 55%  Barry Callebaut  8,50€

Vacherin glacé à l’aigle aux sorbets et crème fouettée 8,00€

Tarte du jour avec chantilly  5,50€

 

Carte DES BOISSONS

BOISSONS SANS ALCOOL

– Carola bleu – rouge – verte 50cl 2,80€

– Perrier 33cl 3,00€

– Schweppes Tonic- agrumes 25cl 3,00€

– Orangina 25cl 2,80€

– Coca-Cola 25cl 2,80€

Jus de fruits 

– orange – abricot – ananas – pomme 25cl 3,00€

– Expresso 1,80€

– Expresso crème 1,90€

– Grand café 2,10€

– Grand café crème 2,20€

– Thé – Infusion 1,70€

– Cappuccino 3,00€

 

BOISSONS ALCOOLISÉES

– Bière pression Meteor 25cl 2,50€

– Amer – Picon – Cynar bière 25cl 3,00€

– Panaché 25cl 2,30€

– Pastis – Ricard 2,5cl 2,50€

– Martini rouge – blanc 4cl 3,00€

– Campari 4cl 3,00€

– Porto rouge 4cl 3,00€

– Blanc cassis 4cl 2,40€

– Crémant 4,00€

– Kir Royal 4,50€

– Scotch Whisky Balantines 4cl 6,00€

– Vodka Smirnoff 4cl 5,00€

– Gin Gilbeys 4cl 5,00€

– Baileys 4cl 5,00€

– Fernet Branca 2,5cl 4,00€

– Marc ordinaire – Poiriamine – Rhum 2,5cl 2,50€

Eau de vie

– Mirabelle – Framboise – Poire – Kirsch Quetsch Marc de Gewurtz – Alisier 2,5cl 5,50€

– Cognac VS 2,5cl 5,50€

– Cognac XO 2,5cl 5,00€

– Calvados 2,5cl 6,50€

NOS VINS

VINS D’ALSACE

◊ Pinot blanc 2018
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Siegles, Orschwihr 
14,50€

◊ Pinot gris 2020
Domaine Dock Heiligenstein
19,00€

◊ Pinot gris 2019
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Ziegler, Orschwihr
19,00€

◊ Riesling 2021
Vieilles vignes Domaine Dock Heiligenstein
21,00€

Klevener 2020
Cuvée Prestige Domaine Dock Heiligenstein 21,00€

◊ Pinot noir 2018
Médaille d’Or à Mâcon Domaine Albert Ziegler, Orschwihr
19,50€

◊ Pinot noir 2020
Domaine Dock Heiligenstein
19,50€

◊ Crémant Alsace
Médaille d’Or Colmar Domaine Albert Ziegler, Orschwihr
23,00€

◊ Muscat 2020
Domaine Dock Heiligenstein
22,50€

VINS DE BOURGOGNE

◊ Pinot noir 2019
Domaine du Prieuré 26,50€

◊ Hautes Côtes de Beaune 2019
Domaine Kundrat 28,50€

◊ Givry 2019
Domaine Masse 37,00€

◊ Mercurey « Bois Cassien »
Domaine Chanzy 39,00€

◊ Côtes de Nuits-Village 2019
Domaine Gachot-Monot 39,50€

◊ Beaune 1er Cru 2018
Bressandes 59,00€

◊ Gevrey-Chambertin 2018
Remoissenet 69,50€

VINS BLANCS

◊ Bourgogne 2018
Aligoté 24,00€

◊ Bourgogne 2018
Renomée 28,50€

◊ Chablis 1er Cru « Fourchaumes » 2019 
Domaine Séguinot-Bordet 45,00€

VINS DE BORDEAUX

◊ Château Piochet 2016
AOC Bordeaux
 19,50€

◊ Château Trébiac 2018
AOC Graves rouge
22,50€

◊ Château Devise d’Ardilley 2011
AOC Haut Médoc Cru Bourgeois
39,50€

◊ Château Perron 2016
AOC Lalande de Pomerol
43,50€

◊ Château d’Angludet 2013
AOC Margaux
51,00€

◊ Fleur de Pedesclaux 2015
AOC Pauillac
52,50€

◊ Château du Glana 2017
AOC Saint-Julien
54,50€

VINS DU RHÔNE

◊ Côtes du Rhône rouge 2017
Les abeilles
18,50€

◊ Côtes du Rhône rouge 2017
La Solitude
20,50€

◊ Vacqueyras 2019
Trésor du poète
27,50€

◊ Crozes Hermitage 2019
AOC Les fées brunes
 29,50€

◊ Saint-Joseph 2020
Les Lauves
 35,50€

◊ Château-Neuf du Pape 2019
Domaine de la Solitude
42,00€

VINS DU BEAUJOLAIS

◊ Brouilly 2019
AC Château de Saint-Lager 22,50€

◊ Fleurie 2019
Domaine Berrod
 22,50€

◊ Saint-Amour
Domaine Spay
26,00€

◊ Morgon
Les Sybarites élevé en fût de chêne
 29,00€