Das Restaurant
100 Jahre Gastronomie erwarten Sie!
Das Team ist frisch und dynamisch, jedoch hat das Haus die Geschichte unter seinen Fenstern vorbeiziehen
sehen…
Werfen Sie einen Blick auf unser wunderschönes typisches Lokal in Folgensbourg und lernen Sie den neuen Meister des Ortes, Alain Palazy kennen.
A l’Aigle, ein Restaurant mit Geschichte(n)
Seit mehr als 100 Jahren thront das Restaurant A l’Aigle mit Blick auf die Berge im kleinen Dorf Folgensbourg, das den Eingang zur Region Sundgau im Süden des Elsass markiert..
Es wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts eröffnet und ist ein treuer Beobachter des Laufes der Zeit in diesem geschichtsträchtigen Gebiet am Schnittpunkt der französischen, deutschen und schweizerischen Kultur.
Als die Männer wegen der Kriege weiterziehen mussten, blieb das Restaurant treu an seinem Platz und wurde eine zeitlang Zum Adler umbenannt.
Seitdem kümmern sich die aufeinanderfolgenden Eigentümer um das Anfang der 2000er Jahre von Grund auf renovierte Gebäude und erwecken die traditionelle Küche Dank großzügiger Rezepte zum Leben, wobei die berühmten frittierte Karpfen, eine lokale Spezialität, ganz oben stehen!
ALAIN PALAZY,
DER GESCHMACK VON LAND UND REISEN
Der gebürtige Folgensburger Alain Palazy wird im Januar 2022 neuer Chef des Restaurants A l’Aigle. Bei Stammgästen bekannt und geschätzt, war er seit Juli 2021 Küchenchef des Hauses.
Mehr denn je stellt er sich in den Dienst seiner Kunden, für die er authentische Gerichte mit einem Hauch von Originalität kreiert!
„ Ich koche, was ich essen möchte, und respektiere lokale Produkte und Traditionen „
Alain fiel sehr jung in den Küchentopf und lernte in den Büchern des „Cuisinier des Rois“, Auguste Escoffier, bevor er in die Schule von Guewiller kam..
Gut in seiner Heimatregion verankert, komponiert er eine traditionelle elsässische Gastronomie, die Dank seiner Erfahrungen im Baskenland – im Hôtel du Palais in Biarritz –, in der Schweiz – in den Hotels Pollux und Monte Rosa in Zermatt – und in der Provence – im Vistaero de Roquebrune-Cap-Martin, neu interpretiert wurde.
Auf seiner Speisekarte treffen große Klassiker auf kreative Gerichte: Gänseleber auf Brot mit Olivenöl, etikettiertes rotes und weißes Fleisch, gewürztes Gemüse mit Glasur und Kreationen rund um Spätzle (elsässische Gnocchi).
Das Restaurant im Detail
Großer Speisesaal für 50 Gäste
Überdeckte Terrasse von Ende Mai bis Anfang September geöffnet
Jurte für Gruppen von 6 bis 9 Personen
Privatisierbarer Saal für private und professionelle Gruppen
Zugang und Behindertengerechte Toiletten sowie Beschilderungen
Für Familien: Wickeltisch, Hochstuhl, Kindersitz und Kindermenü (zuerst serviert!)
COVID 19 Richtlinien: freundliche Kontrolle des obligatorischen Impfpasses, Desinfektionsmittel zur
Verfügung, Tragen des Mundschutzes durch das Personal